豆腐は食べやすい大きさに切って煮立ったお湯にがらスープをとかした中にいれてあっためます。

あっためている間に野菜あんをつくります。
食べやすい大きさにきった野菜をごま油で炒めます。

炒めた野菜にがらスープをいれ、かたくり粉を水でといたものをいれてとろみをつくります。

味をととのえてあたためた豆腐の上にかけてできあがり
仕上げに酢をかけるとさっぱり味になります。