決定版☆出汁ウマ！【ゴーヤチャンプルー】
白だし（めんつゆ）と塩胡椒で味付け。夏の定番。夫からは「沖縄で食べたやつより苦くなくておいしい！」と褒められる自信作。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを苦くなく食べるために、かつお出汁がいいと聞いたので、白だし＋ほかの調味料を使ってゴーヤチャンプルーを作っていました。ある日、白だしだけにしてみたところ、あっさりしておいしい！それ以後我が家の味付けの定番は「白だし」です。
決定版☆出汁ウマ！【ゴーヤチャンプルー】
白だし（めんつゆ）と塩胡椒で味付け。夏の定番。夫からは「沖縄で食べたやつより苦くなくておいしい！」と褒められる自信作。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを苦くなく食べるために、かつお出汁がいいと聞いたので、白だし＋ほかの調味料を使ってゴーヤチャンプルーを作っていました。ある日、白だしだけにしてみたところ、あっさりしておいしい！それ以後我が家の味付けの定番は「白だし」です。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】木綿豆腐はしっかり水切りする。（キッチンペーパーに包んで重しをのせ冷蔵庫で一晩放置）
- 2
水切りした豆腐は、縦・横３センチ、厚さ1センチに切ります。
- 3
ゴーヤは縦半分に切り、幅２・３ミリの薄切りにし、塩でもみ、水で洗い流して絞る。
- 4
玉ねぎも幅２・３ミリの薄切りにし、レンジ500wで2分加熱。
- 5
豚肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウをし、片栗粉(分量外)をまぶす。
- 6
【加熱】熱したフライパンにサラダ油をひき、中火でゴーヤを炒める。別の皿に取っておく。
- 7
そのままのフライパンで豆腐を両面焼き、別のお皿に取っておく。（必要なら油をひく）
- 8
そのままのフライパンで、中火で豚肉を炒める。
- 9
豚肉に火が通ったら、ゴーヤ、豆腐、玉ねぎをフライパンに入れ、軽く混ぜ合わせる。
- 10
溶き卵を回しかけ、軽く混ぜ、白だしとコショウで味を調え、仕上げのゴマ油をかける。
- 11
お皿に盛って最後に鰹節をかけて完成。
-
- 12
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- 13
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- 15
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-
コツ・ポイント
６の工程でゴーヤをしっかり炒めるとかなり苦みが軽減されます。
ゴーヤの苦みが苦手な方は、ゴーヤの下準備で塩もみの後、さらに茹でてみてください。
白だしを使うことが多いけど、ときどきめんつゆにしてもおいしいです。出汁の力がすごいのよ。
つくれぽ
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