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韓国料理ー茄子の韓国風和え
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韓国料理ー茄子の韓国風和え-レシピのメイン写真

韓国料理ー茄子の韓国風和え

白成珍
白成珍 @cook_40059733

蒸した茄子をピリッと辛いたれで和えたナムルです。
このレシピの生い立ち
この茄子の和えもの、「ガジ ナムル」は韓国で茄子を食べる一番一般的な調理方法です。

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白成珍
白成珍 @cook_40059733

蒸した茄子をピリッと辛いたれで和えたナムルです。
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この茄子の和えもの、「ガジ ナムル」は韓国で茄子を食べる一番一般的な調理方法です。

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材料

4人分
  • 茄子 3個
  • 長ネギ 1/3本
  • ニンニク 1片
  • 醤油 3大
  • 塩 1/3小
  • 砂糖 2小
  • 粉唐辛子 1小
  • ごま油 1大
  • 入りごま 1大
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作り方

  1. 1

    茄子は蔕の部分を切り8等分に切り目を入れておきます。

    • 韓国料理ー茄子の韓国風和え作り方1写真
  2. 2

    切り目を入れた茄子は半分に切って蒸し器て5~7分蒸します。

    • 韓国料理ー茄子の韓国風和え作り方2写真
  3. 3

    蒸される間に長ネギは刻んでにんにくはおろして全ての調味料と合わせてたれを作ります。

    • 韓国料理ー茄子の韓国風和え作り方3写真
  4. 4

    蒸された茄子は一旦少し冷まして切れ目を入れた所を手で千切って一度水気を搾ってください。

    • 韓国料理ー茄子の韓国風和え作り方4写真
  5. 5

    3のたれに入れてよく和えます。

    • 韓国料理ー茄子の韓国風和え作り方5写真

コツ・ポイント

1.蒸した茄子は必ず千切った後に水気を搾ってください。ちゃんと搾らないと水がどんどん出て来て味が薄くなります。
2.和えてすぐたべるのも美味しいですが冷蔵庫で冷たく冷やして食べるともっと美味しいです。 夏にお勧めなおかずになります~

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白成珍
白成珍 @cook_40059733
2012/05/31 17:25に公開
簡単で美味しいな本格的韓国本場の家庭料理を紹介している、茨城住まいの料理研究家の白成珍、べクソンジンと申します。2023年7月から茨城牛久市に多国割烹、月卯をオープン致しました。GoogleやInstagram、YouTubeで月卯と検索してみてくださいね!茨城県南生涯学習センターで食育の講師もやっております。幼稚園や小学校、中学校では食育の講習会もおこなっております!
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このレシピのキーワード

なす にんにく ゴマ 長ネギ

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