卵に、分量のそばつゆと水を入れてよく混ぜておきます。

２で炒めた挽肉は人数分ごとに小さい平なべに移し、インゲン、人参を加えて熱を加えたら、３の卵を回し入れます。

卵を入れ終わったら、即座に火を止め、余熱でかき混ぜます。卵に火を通しすぎない事が肝要。

これを、暖かいご飯にかけて完成。