ニラは3㎝長さ、しめじは石づきを取ります。

フライパンに水と調味料を入れて煮立て、しめじ、ニラの根元を入れてサッと火を通します。

残りのニラを入れて蓋をして、色が鮮やかになり、しんなりしたら、溶き卵を流し入れて、ふんわりかき混ぜます。