明太子４本～５本を皮から身を出しボウルに入れます。

マヨネーズ大さじ２杯～３杯位を入れます。

塩少量、胡椒少量を入れて牛乳½—カップより少なめの量とコーヒーポーション１個と卵黄１個を入れて混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたらチューブバター約2cm～3cm位の量とレモン輪切り１枚を搾り更に混ぜ合わせます。

大葉８枚位を縦に細かく切ります。

大きい鍋にいっぱいの水を入れて沸騰させます。
沸騰したら大さじ１杯の塩を入れます。

パスタ200ｇ～300ｇを沸騰した鍋の中に入れて表記通りの時間で茹でます。

パスタが茹で上がったら湯を捨てザルに移し軽く湯を切ります。

軽く湯を切ったら皿にパスタを入れて大葉をのせます。パスタにオリーブオイル小さじ１杯をかけるとパスタが固まりません。

中央に明太子ソースをかけてその上に刻み海苔をのせたら出来上がりです。
好みで粉チーズ、タバスコをかけても良いですね。