鮭を一口大に切り、｢料理のための清酒｣をふってトースターで５～６分焼く。

たまねぎをスライス、人参・ピーマンも少し幅広の千切りにする。

鍋に土佐酢の調味料を入れ、さっと沸かし、かつお節を入れて火を止め、冷めたらこしておく。

土佐酢に野菜と鮭を浸けて、冷蔵庫で冷やす。