きゅうりは1㎝の斜め切りに、生姜は千切りにしてください。

鍋にすべての調味料を煮立たせて、きゅうりと生姜を加える。

きゅうり全体に火が通るように、混ぜる。初めは調味料が少なく感じますが、徐々にきゅうりから水分が出てきます。

再び煮立ったら火からおろして、水を張ったボウルなどに鍋をつけて冷ます。
何度か水を変えて、ひと肌くらいになればいいです。

再び中火にかけ、煮立ったら火からおろして冷ます。これを何度か繰り返します。

きゅうりにしっかり色がついたら、白ゴマを加えて出来上がり。冷蔵庫でしっかり冷やすと美味しいです。