枝豆の両端を切り落として大きいタライで軽くすすいで水を捨てる。

１のタライに研ぐ用の塩をふり研ぐ。(産毛をとる)

産毛が取れたら鍋に水と茹でる用の塩を入れて沸かす。

３の鍋に塩がついたままの枝豆を入れて蓋をして中火で６分半茹でる。(その間蓋は開けない)

６分半たったら食べてみてかたさが良ければざるにあける。

ふる用の塩をまぶして団扇であおいで冷まして完成。