梨は皮を剥き、縦4等分に切る。
さらに3～4等分に切り、12～16切れのくし切りにする。

フライパンにバターとグラニュー糖を入れ、中火にかける。

砂糖が溶け、茶色く色づくまで加熱する。

梨を入れ、カラメルソースを梨に絡ませる。

飴色になるまで梨をソテーし、皿に取り出す。

梨をソテーしたフライパンは洗わずに、梨を放射状に並べる。

ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除いて溶きほぐす。
砂糖を加えたら泡立て器でよく混ぜ、牛乳とバニラエッセンスを加える。

ホットケーキミックスを加えて軽く混ぜる。
※HMは目の粗いザルや味噌濾しでいいので、一度ふるっておくとよい

溶かしバターとサラダ油を加え、まんべんなく生地を混ぜる。
※泡立て器でかき混ぜOK（なるべく生地を練らないように）

梨を並べたフライパンにホットケーキ生地をそっと流し込む。

蓋をして、極弱火で焼き始める。

フライパンの下に網などを1枚挟んで、極極弱火にすると焦げにくいです。

沸々と穴が開き始め、表面の生地が半分以上渇いてきたら（中心部分は半生の状態）、サイドにヘラを入れて焼き色を確認する。

程よい焼き色がついていたら裏返し、再び蓋をして中心まで火を通す。
※大皿や大きいフライパンを使うと裏返しやすいです

焼き上がったら、熱いうちにブランデーをハケで塗ってケーキに染み込ませる。

緩く泡立てたホイップクリームを添え、クリームにシナモンシュガーを振りかけいただく。

・フライパンにバター10～15gを塗り広げ、グラニュー糖を大さじ2弱振りかける
・グラニュー糖の上に梨を放射状に並べる

上：梨14等分・パンケーキ生地半量で作った場合
下：梨12等分・パンケーキ生地全量で作った場合