豚バラ肉の角煮
マエムキさん。 @cook_40207397
豚バラ肉の塊で、角煮を作りました❗
このレシピの生い立ち
圧力鍋がなくても、早く柔らかく仕上がる方法を探してやってみたところ、私の中ではこれが一番良かったです。
圧力鍋を使うと、光熱費や時間の節約にはなりますが、やはり普通に煮た方が、食感を含め美味しいと感じます。
豚バラ肉の角煮
豚バラ肉の塊で、角煮を作りました❗
このレシピの生い立ち
圧力鍋がなくても、早く柔らかく仕上がる方法を探してやってみたところ、私の中ではこれが一番良かったです。
圧力鍋を使うと、光熱費や時間の節約にはなりますが、やはり普通に煮た方が、食感を含め美味しいと感じます。
作り方
- 1
豚バラ肉は塊のまま、圧力鍋へ。お米を少し入れてます。
-
- 2
水を入れて鍋の蓋をし、圧力を「強」で沸騰させ、沸騰したら弱火にして５分。その後火を止めて30分放置する。
- 3
時間になったら、圧を抜き、抜けたことを確認してから蓋を開け、肉をザルにあける。お湯でアクを洗い流す。
-
- 4
たこ糸を外し、肉は大きめの一口大に切る。圧力鍋に、豚バラ、ネギの青い部分、酒、砂糖、水、生姜の輪切りを入れる。
-
- 5
蓋をして、圧力を「強」して、火にかけ沸騰させる。沸騰したら弱火にし7分。その後火を止め、一時間放置する。
- 6
時間になったら圧を抜き、抜けた事を確認してから、片手鍋に移し、醤油、顆粒だし、昆布を入れて15分くらい煮て味をみる。
-
- 7
味を整えたら、器に持って、お好みで辛子や、小口ネギなどを乗せてくださいね。
-
コツ・ポイント
圧力鍋がない時は、肉を磨ぎ汁で下茹ですると時短で柔らかくなると聞きました。今回は磨ぎ汁がなかったので米を入れました。
味付けする前は、塩分を入れないで茹でた方が柔らかく仕上がります。圧力鍋がなくても、弱火で1時間程で柔らかくなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18971564
