ザクロの実を取りだしたら、二重にした袋の中に入れ手で潰します。

潰したザクロはザルなどに入れて種と汁を分けます。
種は後で使うのでキッチンペーパーなどで汁気を取り乾かしておきます。

レンジで軽く温めたバターに砂糖を入れて混ぜ、卵を入れて混ぜます。
そして、ふるったホットケーキミックスを入れて混ぜます。

クッキー生地がベチャベチャにならない程度にザクロ汁を入れナッツ類も入れて混ぜます。生地は冷蔵庫に30分以上寝かせます。

乾かしたザクロの種をトースターで3分焼きます。
焼いたザクロの種はミキサーなどで粉々にします。

オーブン160度で予熱したらピンポン球くらいの大きさの生地を丸めて２つに分けて軽く平べったくします。

生地の上にザクロの種をトッピングします。