一口サイズに切ったカジキに塩・胡椒で下味を付け、キツネ色になるまで炒める。

醤油・酒・みりん・砂糖・水を合わせておく。

キツネ色になったか時期に②のタレ大さじ1杯分を絡める。

モヤシを炒め塩で味付けする。

②のタレを弱火で温め水溶き片栗粉でトロミをつける。

どんぶりにゴハン・モヤシ・カジキ・刻みネギを盛り付け⑤のタレをかければ完成。