お弁当用に精進料理!鰻の蒲焼きもどき

おみつさん2
おみつさん2 @cook_40051630

スタミナ食の鰻を、精進料理でヘルシーに…♪
このレシピの生い立ち
精進料理の鰻の蒲焼きをお弁当にしてみたかった♪(笑)

お弁当用に精進料理!鰻の蒲焼きもどき

スタミナ食の鰻を、精進料理でヘルシーに…♪
このレシピの生い立ち
精進料理の鰻の蒲焼きをお弁当にしてみたかった♪(笑)

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材料

4人前
  1. 木綿豆腐 1丁
  2. ニンジン 30g
  3. ★戻しシイタケ(スライス) 10g
  4. ★戻しキクラゲ 10g
  5. ★戻し切り干し大根 10g
  6. ★和風だし(顆粒) 小さじ1
  7. 小麦粉 大さじ7
  8. 海苔 2枚
  9. 片栗粉 適量
  10. ☆鰻のタレ 大さじ4
  11. めんつゆ(濃縮) 大さじ2
  12. ☆酒 大さじ2
  13. ☆砂糖 小さじ1
  14. ☆醤油 小さじ1
  15. 大さじ2
  16. 粉山椒 適量
  17. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    あらかじめ、豆腐は2/3になるまで水切りし、乾物はぬるま湯で戻しておく。
    ニンジンは3cmの長さの細切りにする。

  2. 2

    ★の材料を混ぜ合わせる。

  3. 3

    海苔を半分に切り、片面に片栗粉を振っておく。

  4. 4

    混ぜ合わせた★の具材の1/4を海苔に敷き伸ばす。

  5. 5

    海苔に敷いた★を、海苔面を上にして180℃の油で、表面をカリッと揚げる。

  6. 6

    フライパンに☆の材料を入れて沸騰したら、海苔面を上にして軽く煮込む。

  7. 7

    裏返して、再び軽く煮込んだら出来上がり。

  8. 8

    お弁当に入れると、こんな感じ♪
    ご飯と鰻の蒲焼きもどきの間には、錦糸玉子を入れてみました。

コツ・ポイント

木綿豆腐を水切りして使う。

表面をしっかり揚げる。

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おみつさん2
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週末と帰宅後の晩酌に料理をする、しがないサラリーマン♪♪かなり、自己満足な料理レシピですが…自称『味は、折り紙付き♪』元スーパーの魚屋や、ファミレスバイトの経験を活かし、安い材料で美味しい料理を常に目指して修業中…定番料理よりアイディア料理を愛する、超マイホーム【おやじ】です!ナチュラルフードコーディネーターの資格も取得し頑張ってます。レシピ購読も宜しくお願いします!
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