海老は皮をむき、わたをとり、塩で軽く洗う。レンコンはザルにあげておく。

１の海老に塩麹をもみこみ少しおく。

オリーブオイルをフライパンに入れ、レンコンを炒め、海老も入れ、炒め、バジルも入れ、炒めて出来上がり。