真鯛はウロコ、内臓を取り、切れ目をいれ、塩胡椒して１５分以上おく。あればクレイジーソルトを使う。

切れ目は、背びれの内側、腹びれ尻びれの内側、真ん中の骨がある辺りの3本入れると後で取り分けやすい。

ルッコラは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。（辛いのが好きならさらさない）

魚が入る大きさのお皿にハーブ類を敷き、その上に魚を置き、ふんわりラップをしてレンジで１０～１５分チンする。

ハーブはあれば何でも、なければローリエの葉でも良い。

レンジにかける時間は鯛の大きさにもよるので、真ん中の切り込みの中の火の通り具合で判断する。

魚をチンしている間に、小鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとにんにくをいれて火にかけ、じっくり炒めておく。パセリも用意する。

鯛が出来たら上にルッコラと玉ねぎ、ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘをのせ軽く塩胡椒して、７を熱くして回しかける。（ジュッというくらい）