かぼちゃを1口大に切り、鍋に敷き詰め、ひたひたに浸かるまで、だし汁を入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

かぼちゃが柔らかくなったら、その他の調味料を加え、弱火で10～15分煮て完成。