あさりは砂抜きする。小松菜は４～５㎝長さに切る。茎と葉に分けておく。にんにくはスライスしておく。

サラダオイルを熱しにんにくとあさりを加え小松菜の茎を加えてサッと炒めて酒を入れ、蓋をして中弱火で３分ほど蒸し煮する。

２に小松菜の葉を加えて蓋をし１～２分加熱したら蓋を開け、オイスターソースを加えて混ぜ合わせる。盛り付けて糸唐辛子を飾る。