たたき用、マリネ用も、塩、又はクレイジーソルトを振り10分ぐらい放置

フライパンに輪切りニンニク、オリーブオイルを入れ火にかけ強火で焼き色をつけキッチンペーパーで覆い、粗熱が取れるまで冷蔵庫

タタキはそのままスライスして好みの薬味、タレで。

マリネ用は酢、砂糖、輪切りレモンとジップロックに入れ一晩冷蔵庫。