しらたきのあく抜き(レシピID：18663683)を行います。煮立てるだけでくさみが抜け、お出汁の風味がグンと生きます♪

にんじんは皮をむいて洗い、厚さ１ｃｍほどの食べやすい大きさに切ります。

玉ねぎの皮をむき洗い、厚さ３～５mmのくし切りにします。

じゃがいもは包丁の刃元で芽をくりぬいて除き、皮をむいてよく洗います。表面のぬめりが取れたら、一口大に切ります。

あく抜きを終えたしらたきは、５～６ｃｍに切ります。

豚バラ肉をお鍋に入れて炒め、お肉から出た油をキッチンペーパーで吸い取ります。この一手間で、風味が重くなるのを防ぎます◎

もしくは熱湯でお肉を煮立てて、余分な油を浮かせてもOKです◎お肉が白くなったらそのまま２分ほど煮立て、お湯を捨てます。

お肉の入ったお鍋に、じゃがいも・にんじん・玉ねぎを入れ、水・料理酒・和風だしを加えます。

中火にかけ、軽く混ぜ合わせながら一煮立ちさせます。

煮立ったらふたをして、弱火で１０分煮込みます。ふたは少しずらしておくと、吹きこぼれ防止になります＊

１０分経ったらふたをとり、しらたき・醤油・砂糖を加えてそっと混ぜます。

落としぶたをのせて、弱火のまま１０分煮込みます(私は落としぶたを持っていないので、アルミホイルをのせています^^)

１０分経ったら落としぶたをとり、中火にしてさらに１０分煮詰めていきます。

２～３分おきに、底からすくうようにそっと具材を混ぜてあげると、まんべんなく味が染みます。

完成です。