まず、●印のつゆを作って冷蔵庫で冷やしておきます。その間に大きめの鍋に湯を沸かし、麺がゆだけるように準備して下さい。

湯が沸いたら麺をいれて、手打ち麺なら強火で約１０分、市販の処理済の麺なら約３分ゆだきます。その間に具材を切ります。

まず最初に卵、薄焼きにして十分に冷ましたら、細く切ります。きゅうりも同じように縦に千切りにして下さい。大根は擦ります。

鶏ささみはゆだいて塩・こしょうをふった後、手で細かく裁きます。わかめは細かく切ります。

２の麺がゆだったら、ザルにあけて冷水で冷やしながら、麺を素早くもみ洗いします。洗ったら水を切ります。

水が切れたら、器に入れて、その上に具材をのせて、出来上がりです。