鶏肉は小さめの一口大に、セロリは筋を取って小さめの輪切りにする。ひじきは熱湯で10秒くらい茹でてざるにあげて水気を切る。

梅肉を細かくたたいて切る。ボールにこの梅肉とレンジでチンして柔らかくしたバター、オリーブオイル、日本酒を入れ混ぜておく。

パスタを茹で始める。同時進行で、フライパンにサラダ油を入れ、中火でセロリを炒め、しんなりしたら鶏肉を加え、炒める。

鶏肉にほぼ火が通ったらひじきを加えさっと炒め合わせる。3のパスタがアルデンテに茹であがったらこの茹で汁をとり2に入れる。

パスタのお湯を切り4のフライパンに入れ、2の梅バターソースも入れ、混ぜ、塩加減を見て足し、こしょうを振りさっと混ぜる。

お皿に盛ったらレモン汁を半量ずつぎゅっと絞って出来上がり。