トマトベースのホロホロチキンカレー
塩麹で下味をつけた鶏肉を圧力鍋でホロホロに煮て、玉ねぎ、カシューナッツをペーストにして香ばしく炒め、トマトと煮込みます。
このレシピの生い立ち
塩麹と出会ってからは下味にはマストアイテムです。圧力鍋を使えば簡単に柔らかくなり、時間も短縮できます。玉ねぎ、カシューナッツを茹でてペーストにする方法はインド料理の本から教わりました。あめ色になるまで炒める手間が省けていいです。
トマトベースのホロホロチキンカレー
塩麹で下味をつけた鶏肉を圧力鍋でホロホロに煮て、玉ねぎ、カシューナッツをペーストにして香ばしく炒め、トマトと煮込みます。
このレシピの生い立ち
塩麹と出会ってからは下味にはマストアイテムです。圧力鍋を使えば簡単に柔らかくなり、時間も短縮できます。玉ねぎ、カシューナッツを茹でてペーストにする方法はインド料理の本から教わりました。あめ色になるまで炒める手間が省けていいです。
アプリでひらく作り方
- 1
塩麹で下味をつけた鶏肉を少量の油で炒め軽く焼き色をつける。塩麹がなければ、塩でOK。
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- 2
鶏肉を圧力鍋に移し、水５００ｍｌとコンソメを入れ、初め中強火で圧がかかってから火を弱めて５分加圧し、自然に圧を下げる。
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- 3
刻んだ玉ねぎとカシューナッツをひたひたのお湯で柔らかくなるまで煮る
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- 4
柔らかくなった玉ねぎとカシューナッツをスピードカッターでペーストにする
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- 5
香辛料をオリーブオイルで炒めて香を出す
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- 6
にんにく、生姜を刻んで加え香ばしく炒める。
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- 7
玉ねぎ、カシューナッツのペーストを加えさらに炒める
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- 8
圧力鍋の中身とトマト缶を加え、煮込む
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- 9
とろみが欲しければ、お好みのカレールーを一人分加え、塩加減を整える。お好みでウスターソースや吉田のグルメソースを入れる
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- 10
最後に彩りの良い野菜、ここではパプリカを入れて軽く煮込んでできあがり！
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コツ・ポイント
鶏肉は圧力鍋を使って下味をつけつつ柔らかくしてしまいます。玉ねぎはゆでてペーストにしてから炒めると短時間で味がでます。肉はすでに味つきで柔らかいのでトマトを入れてから煮込み時間が短くフレッシュな味が楽しめます。香辛料を焦がさないように！
つくれぽ
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