材料です。

お肉は縦に包丁を入れて筋などを切っておきます。
牛肉はお安い輸入肉で十分です。

玉ねぎ、にんにくは薄切りにします。

フライパンにオイルを引いて、牛肉を強火で焼き、両面しっかり焦げ目をつけます。
焦げ目がついたら取り出しておきます。

４のフライパンに、にんにくと玉ねぎを入れて炒めます。

深めの鍋に｣移し変え、トマト缶、シェリー酒、水を加えます。お肉がしつかりとかぶる位にしましょう。
丁寧に灰汁を取ります

やや強めの弱火で２，３時間。一度火を止めて、冷ましてまた煮込みます。これは冷まして２，３時間煮込んだところです。

器に盛り、パセリを乗せて完成です。