生姜は皮をむき千切りにします。いんげんは３等分に切ります。

あさりは砂抜きした後、鍋に酒を入れて強火で酒蒸しにします。汁は残しておき煮詰めます。

貝の口が開いたらあさりの身を取り出します。

煮詰めた汁に生姜、醤油、砂糖、あさりを加え混ぜます。

いんげんを加えて混ぜながら汁気がなくなるまで煮て完成です。