クリームチーズをレンジで30秒ほどあたためて、柔らかくなったものをハンドミキサーで混ぜる。

甘酒を混ぜる。このとき、好みの甘さを調整する。50gで甘さ控えめです。

ヨーグルト、生クリーム、レモン汁、ラム酒の順にいれてその都度混ぜる。

ゼラチンに水を足してレンジで30秒温め、3に混ぜる。

クッキーを袋にいれてくだいて、溶かしたバターをその袋のなかに混ぜても見込む。それを型にいれて押し固める。

4の生地を流し込み、冷蔵庫で二時間ほど冷やし固めて完成。