カリフラワーは小株に分ける。

たっぷりの湯に塩適量（分量外）を加えて沸騰したらカリフラワーを加え２分ほど茹でてザルにあげる。

水以外のフリッターの衣の材料をボールに入れてよく混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて、もったりするくらいの加減にする。

１８０度の油に衣をつけたカリフラワーを入れてカリッと揚げ、揚げたてに塩コショウを全体に絡むようにかける。