うずらの卵をザルに上げ水を切る。

ビニール袋に少量の小麦粉(天ぷら粉)とうずら卵を入れ、振りまぶす。

天ぷら粉に水を加え（中ぐらいのとろみ）溶き、うずら卵をくぐらせる。

１７０度位の油で揚げる。うずら卵はゆでているので衣がカリッと揚ったら出来上がり。