地鶏ハラミとエリンギの塩麹炒め

地鶏ハラミとエリンギの塩麹炒め-レシピのメイン写真

地鶏ハラミとエリンギの塩麹炒め

☆すいか☆ @suikapanda

地鶏のハラミは、牛肉の赤ミノに似ています。脂に甘みがあって、しっかりとした食感で、とても美味しい部位です。
このレシピの生い立ち
地鶏のハラミを買ったので、エリンギと組み合わせました

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地鶏のハラミは、牛肉の赤ミノに似ています。脂に甘みがあって、しっかりとした食感で、とても美味しい部位です。
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材料

２人分

☆地鶏ハラミ１６８ｇ
☆塩麹大さじ1/2
エリンギ２本
酒大さじ１
サラダ油大さじ1/2
塩・粗挽きコショウ少々

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作り方

1
☆印の材料をまぜ合わせ、３０分以上おく
2

エリンギは石づきを外し、３ｍｍ厚さにスライスする（大きければ長さを1/2）
3

フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、温まったら鶏肉を入れ、中火で両面を焼く
4

鶏肉に８分通り火が入れば、酒を加え火を強めエリンギを入れ炒め合わせる
5

醤油で香りづけし、塩・胡椒で味を整え皿にもる
6
5月26日☆炒めもの3種、春雨の酢の物、キャベツのスープ全5品（全レシピＵｐしています）

コツ・ポイント

肉類は必ず室温に戻してから調理してください。塩麹は焦げやすいので焦げ付きそうだったら早めにお酒を入れて下さい

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☆すいか☆ @suikapanda

2012/05/26 12:49に公開

体脂肪率１６％の私が作る、ヘルシー献立。どこにでもある、日常の材料で、簡単☆美味しい家庭料理

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このレシピのキーワード

炒めもの鶏肉エリンギこうじ酒ハラミ

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