圧力鍋をつかった豚バラ肉の煮込み
mumusagi @cook_40090337
豚バラのかたまり肉を圧力鍋で煮込むレシピ．セロリの葉で臭みを消すことで誰でも美味しく食べられる．
このレシピの生い立ち
沖縄の皮付き豚バラのかたまりが見切り品になっているのを見つけて考えたレシピ．作り置きができるので便利．丼物にしてもラーメンの具にしても美味しく食べられる．
圧力鍋をつかった豚バラ肉の煮込み
豚バラのかたまり肉を圧力鍋で煮込むレシピ．セロリの葉で臭みを消すことで誰でも美味しく食べられる．
このレシピの生い立ち
沖縄の皮付き豚バラのかたまりが見切り品になっているのを見つけて考えたレシピ．作り置きができるので便利．丼物にしてもラーメンの具にしても美味しく食べられる．
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラかたまり肉に塩コショウ(分量外)をしてパンで表面を焼き固める．1面につき中弱火で3分ほど．
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- 2
焼いた面はこんな感じにキツネ色になる．
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- 3
圧力鍋の大きさに合わせて半分に切った方がよい場合もある．
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- 4
焼き上がった固まり．
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- 5
セロリの葉を鍋に入れて焼き上がった肉を入れる．日本酒・水・醤油・オイスターソース・顆粒状スープを入れて鍋の蓋をする．
- 6
高圧にセットして調理時間は30分．30分経過したら，自然放熱で鍋を冷ます．
- 7
1時間ほど放置して味をなじませてから切り分ける．さっぱりした茹で野菜とよく合う．
-
コツ・ポイント
豚肉の臭みをセロリの葉っぱで除くのがポイント．葉っぱだけでなく本体をいれても良いし，甘く柔らかく仕上がるので食べても美味しい．圧力鍋で調理する前に，表面をきれいに焼き上げ，旨味を肉に閉じ込めるのもポイント．
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