大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れて弱火で加熱し、バターが溶けたらアンチョビペーストを加え中火強にします。

アンチョビペーストがパチパチ弾けて香りが立ってきたらタマネギを加えて炒め、タマネギがしんなりしてきたらツナを加えます。

ツナの香りが立ってきたら強火にして白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
刻んだケッパーを加え弱火にします。

パスタをパッケージの時間通り茹でます。

残り1分ぐらいでソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。

茹であがったパスタをソースに和え、半分にカットしたミニトマトを加え茹で汁、オリーブオイルで味と濃度を調えます。

お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。