水菜を3センチ、ﾍﾞｰｺﾝを1センチ幅に切ります。

ﾊﾟｽﾀを茹でるための湯を沸騰させている間に、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を入れ、ﾍﾞｰｺﾝをｺﾝｶﾞﾘ炒めます。

ﾍﾞｰｺﾝがｺﾝｶﾞﾘ半透明になったら、火を止めてﾎﾞｳﾙに移し、明太ﾏﾖﾈｰｽﾞと塩こしょうで和えます。

湯が沸騰したら、ﾊﾟｽﾀを茹で、茹で汁(大さじ2)はめんつゆと混ぜておきます。火を止める直前に水菜も鍋に入れます。