我が家の牛すじ煮込み
はるゆいのかあちゃん @cook_40175250
しっかり味がしみてトロトロの牛すじ煮込み。圧力鍋でも、普通の鍋でも美味しくできます♪
※水の量修正(2012.6.6)
このレシピの生い立ち
お店で食べる牛すじ煮込みに、野菜を入れてちょっぴりヘルシーにいただきたくて作ってみました。
我が家の牛すじ煮込み
しっかり味がしみてトロトロの牛すじ煮込み。圧力鍋でも、普通の鍋でも美味しくできます♪
※水の量修正(2012.6.6)
このレシピの生い立ち
お店で食べる牛すじ煮込みに、野菜を入れてちょっぴりヘルシーにいただきたくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじを一口大に切り、5分ほどゆでてあく抜きをします。
-
- 2
にんじんはちょっと大きめの乱切り、大根は２～３cmくらいの幅でいちょう切りにします。
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- 3
こんにゃくは一口大に手でちぎります。
玉こんにゃくを使ってもOKです。 -
- 4
圧力鍋に１～３までの具と★を混ぜ合わせた調味液を入れます。
※圧力鍋を使用しない場合は、「８」に飛んでください。
-
- 5
圧力鍋が「シューッ」っと鳴り出したら、そこから20分、中火にかけます。
- 6
20分たったら、火を止めて、そこから１５～20分程度置いておきます。
- 7
圧力を抜いて、煮汁が1/3くらいになるまで煮汁の水分を飛ばすために中～弱火で焦げないように煮込みます。
-
- 8
【圧力鍋を使わない場合①】
牛すじだけを調味液と一緒に１～２時間ほど弱火でじっくり煮込みます。 - 9
【圧力鍋を使わない場合②】
大根、にんじんを下ゆでしておきます。 - 10
【圧力鍋を使わない場合③】
下ゆでした大根・にんじん、こんにゃくを煮込んだ牛すじの中に入れ、煮汁が少なくなるまで煮ます。 - 11
出来上がりです。
お好みでこねぎや七味をかけて召し上がってくださいね♪ -
コツ・ポイント
☆こんにゃくは手でちぎったほうが味がついて美味しくなります。
☆お野菜は、少し大きめに切ると盛り付けたときに鮮やかです。
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