キャベツを茹でます（包みやすい硬さになればOK)。ひじきと干し椎茸は戻しておきます。

豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジで加熱し水気を抜きます(600wで3分)。ボールに入れて軽くつぶして粗熱を取ります。

干し椎茸・長ねぎ・人参と、茹でたキャベツの芯を削いだものをみじん切りにします。ひじきは水を切ってざく切りにします。

【2】に【3】と鶏ひき肉を加えて、塩・こしょう・しょう油を加えてよく混ぜます。

【4】に片栗粉を加えて更によく混ぜます。

キャベツの葉で【5】のタネを巻きます。煮崩れないので、キャベツはつぎはぎでもＯＫ。

巻きあがったら蒸し器に並べて蒸します。(蒸気が上がってから10～12分）

☆の材料を鍋に入れひと煮立ちさせます。一旦火を止めて水溶き片栗粉を加えよく混ぜて再び火を点けとろみをつけます。

ロールキャベツを器に盛り【8】のあんをかけて貝割れ大根を飾って出来上がり。

【アレンジ】コンソメ＋豆乳で豆乳あんかけ。三つ葉を載せてみました。