じゃがいもを蒸している間に、フライパンに分量外の油を熱してみじん切りの玉ねぎを透明になるまで炒める。

蒸しあがったじゃがいもをつぶし、塩麹・炒めた玉ねぎ・枝豆を入れて混ぜて、均等にわけて丸める。

小麦粉を分量外の水でてんぷらのときくらいの状態にといて、２をくぐらせ、パン粉をつける。

分量外の揚げ油を熱し、３をキツネ色になるまで揚げる。