豚肉は食べやすい大きさに切り、塩麹をまぶしラップし冷凍庫で30分～１時間寝かせる。

昆布は細切りにし、お水に200ccに浸けておく。

お鍋に油をひき、豚肉を炒め、色が変わったら、他の具材も全て入れ、軽く炒める。

②のお水と昆布、みりんを鍋に入れ、ひと煮立ちしたらあくを取り、落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。