鰯を三枚おろしにし、塩コショウをふり片栗粉をまぶす。人参を千切りにし、玉ねぎを薄切りにする。

南蛮漬けのタレの調味料を全て鍋に入れ沸騰させ火を止め、そこに人参、玉ねぎを入れ馴染ませる。

鰯を揚げ油で揚げ、タレに片面５分ずつ漬け両面漬けたら出来上がり。