豚肉と春菊は5㎝長さに、たけのこと人参は5㎜厚さの短冊切りに、しいたけは薄切り、長ねぎは斜め薄切りにする。

鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆを入れて強火にかけ沸騰したら、たけのこ、人参、しいたけを加え、中火で5分煮る。

野菜が柔らかくなったら、豚肉を入れて強火にし、豚肉の色が変わったら火を止める。

一人分ずつ作る。別の小さめの鍋に３の煮汁80mlを入れて沸かし、１の半量の長ねぎと春菊を加え、しんなりするまで煮る。

５に溶き卵をまわしかけて、30秒くらい煮て卵に火を通す。火を止めて1分くらい蒸らす。