きゅうりを、開いたちくわの幅に切って、塩をまぶしておき、水分が出たらキッチンペーパーでふく。

ちくわの内側に斜めに包丁で切り目を入れる。

ちくわの焼き目のついたほうに、チーズ、きゅうりをおき巻いて爪楊枝で2か所止める。

半分に切って器に盛る。