鶏肉は食べやすい大きさに削ぎ切りするか、肉の厚い部分を開き広げ、小麦粉を全面にまぶし余分な粉を叩く。

付け合わせの野菜も同様に食べやすい大きさに切り、全面に薄く小麦粉をまぶしておく。こうする事で調味液に絡みよく馴染みます。

フライパンを熱し油をひき鶏肉を皮目から焼いていく。焼き目がついたら裏返して、野菜も焼き目をつけ、蓋をして中弱火にする。

3〜4分後あらかた火が通ったら、合わせておいた調味液を入れ全体に絡ませ煮る。液にとろみが付き煮詰まったら完成。