アスパラガスのポタージュ
アスパラの軽やかなポタージュです。
このレシピの生い立ち
フレンチのディナーのメニューに考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラガスの根元から1/3の皮をピーラーで剥き、飾り付け用に穂先を除いて1センチにカットする。
- 2
スライスした玉ねぎたバターを小鍋に入れ、弱火でじっくり炒める。
- 3
玉ねぎが透明になってきたらアスパラガスを加えてよく炒める。※焦がさないようによく混ぜながら炒める。
- 4
ある程度火が通ったらブイヨンを加え、蓋をして柔らかく煮る。
- 5
火を止め穂先を皿に避けておく。残りを円柱状のタッパーに移してブレンダーで撹拌する。鍋に戻して牛乳を加えて塩で味を整える。
- 6
浅いスープ皿の中心ににアスパラの穂先を飾り、スープを流し入れる。最後に生クリームを振って完成。
-
コツ・ポイント
野菜を炒める時は焦がさないように！
こっくりした味がお好みの場合は牛乳に生クリームを足して。塩をキツめにして冷製にしても◎
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