金柑は流水で綺麗に洗います。

竹串などで、ヘタをとります。

軽く水を拭き取ります。

包丁（果物ナイフがやりやすいです）を、皮の丸みに添わせるようにして、縦に５～６か所切り込みを入れます。

こんな感じで。
切り離してしまわないように、上下は刃を入れずに残します。

鍋に金柑とかぶるくらいの水を入れて火にかけます。
２～３分煮て、ゆでこぼします。

ざるにあけて、鍋に湯をきった金柑と新しい水を入れて火にかけ、もう一度ゆでこぼします。
ざるにあけ、粗熱をとります。

上下を軽く押さえるようにながら、竹串などで種をとります。

種をとった実は、丸く形をととのえます。

鍋に９の金柑とひたひたの水、☆の氷砂糖を入れて火にかけます。

中火で１０分煮ます。
（時々、鍋を回しながら）

１０分たったら、紙蓋をします。
火を少し弱めて２０分煮ます。

（クッキングシートの中心に小さな穴をあけたもの）

☆のはちみつを加えます。

煮汁が全体にからむように、時々鍋を回しながら、２０～３０分弱火で煮ます。

（紙蓋をします）

写真のようなとろみが煮汁につくまで煮てください。

火を止めて粗熱をとります。
煮汁につけたまま１晩おきます。

✿煮沸した保存ビンなどに入れて、冷蔵庫で保存します。

2013.5.29
おかげさまで
話題入りさせていただきました。感謝♡