木綿豆腐を水切りし、横にｽﾗｲｽして2枚にする。ﾈｷﾞは白髪ﾈｷﾞにして水にさらしﾍﾞｰｺﾝも切っておく。

豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンで両面こんがり焼きお皿に盛る。

使ったフライパンのまま、油を入れﾍﾞｰｺﾝを少しｶﾘｯとするくらい炒め、醤油、お酒を入れ少し煮詰める。

豆腐にタレをかけ、ネギを盛り粗びきこしょうをかけたら出来上がり。