超豪華におもてなし★鶏肉と魚介のパエリア
肉と魚介と野菜の三拍子の旨味がぎっしり詰まった,まさに地中海の王道料理！！o(^-^)o
このレシピの生い立ち
我が家では,家族の誕生日やお客さんが来た時などに,このパエリアを作ります♪豪華で色とりどりな一品にリッチな気分になりますよ！！(^O^)
超豪華におもてなし★鶏肉と魚介のパエリア
肉と魚介と野菜の三拍子の旨味がぎっしり詰まった,まさに地中海の王道料理！！o(^-^)o
このレシピの生い立ち
我が家では,家族の誕生日やお客さんが来た時などに,このパエリアを作ります♪豪華で色とりどりな一品にリッチな気分になりますよ！！(^O^)
作り方
- 1
◎魚介の下ごしらえ
えびは足の部分と背わたをとります。あさりは塩水につけて砂抜きし,殻を擦り合わせて洗います。 - 2
いかは固い部分を取り除き,食べやすい大きさに切ります。切った後,塩で洗い,水気をよくとります。
- 3
◎野菜の下ごしらえ
パプリカとピーマンは,へたと種をとり,細切りにします。 - 4
玉ねぎ,にんにく,唐辛子はみじん切りにします。サフランはカップ1/2の水に溶かし,色を出します。
- 5
フライパンにオリーブ油をしき,えび,いか,あさりを炒め合わせます。炒めたらいったん取り出します。
-
- 6
鶏手羽中を少し焦げ目がつく程度に焼き,同じくいったん取り出します。
-
- 7
みじん切りにした玉ねぎ,にんにく,唐辛子を炒めます。玉ねぎが透きとおってきたら,米を加え,さらに炒めます。
-
- 8
米が透明になってきたら,米3合分の水,サフラン水,白ワイン,顆粒コンソメを加え,中火で約5,6分程度煮込みます。
-
- 9
焼いた鶏手羽中,パプリカ,ピーマンを加え,材料が浸るくらいに水を加えます。スープを味見しながら塩,胡椒で味を調整します。
- 10
弱火で煮込んでいき,時々フライパンの底を見ながら,焦げそうであれば水を加えます。こまめに水を少しずつ足すのがコツです☆
- 11
鶏肉に十分火が通ったら,炒め合わせたえび,いか,あさりをきれいに並べていきます。
そのまま弱火で煮込みます。 - 12
米の水分をとばし,少し米を食べてみて,適度な柔らかさになったら火を止めて完成です!!
-
コツ・ポイント
米は洗わないか,もしくは軽く洗ってよく水を切っておけばOKです♪
煮込む→水を足す→塩,胡椒を足す→再び煮込むの繰り返しをこまめにすることが,最大のポイントです。
米が少し固め,フライパン底に少しおこげができるくらいが一番美味しいですよ!!
似たレシピ
その他のレシピ
