木綿豆腐は布巾に包んで重石をしてしっかり水切りします。

ボウルにひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、しょうゆ、酒、コショウを良く混ぜてから木綿豆腐とパン粉を加えて良く混ぜます。

8個に丸めて形を整えます。

フライパンに油を熱して2回に分けて焼きます。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で中までしっかり火を通します。

竹串を刺して赤い汁が出てこなければOKです。

フライパンに8個入れ、ソースの調味料を合わせてから加え、全体に絡めます。ツヤが出てきたらお皿に盛ります。