大根は皮を剥き一口大に切る。鍋に大根を入れかぶる位に水を入れ強火でさっと茹で、ザルにあげる。

鮭はぶつ切りにしてしょうがの薄切りを入れた鍋で表面の色が変わるまで茹で、ざるに上げ水で洗う。

しいたけはいしづきを取り、表面の汚れをふき取る。いしづきは一緒に煮るので、かたい部分だけ切り落とす。ししとうは洗う。

鍋に１と２さらにしいたけを入れ、酒とみりんを入れる。さらにかぶる位まで水を加え、弱火～中火で２０分程落とし蓋をして煮る。

次にしょうゆを加え味を調える。ここでしいたけとししとう加えます。さらに１５～２０分煮る。

火を止めて、具材に味をしみこませます。食べる直前に再度温める際、しょうがのしぼり汁を加えて出来上がり。