ボールを３つ用意し、卵白・生クリーム・卵黄をそれぞれのボールに入れる。

(a)卵白にパルスイートの半量(大1)を入れ角が立つまで泡立て、(b)次に生クリームを泡立る。

(c)卵黄に残りのパルスート(大1)を入れ白っぽくなるまで泡立てる。

(c)のボールに(b)の生クリームを混ぜ、最後に(a)のメレンゲを切るように混ぜる。