れんこんは薄めの半月切りにして、酢水に浸す。酢がなければ水に浸す。

フライパンにサラダ油とごま油をひき、ひき肉がパラパラになるまでいため、れんこんの水気を切り強火で炒め合わせる。

れんこんに油がなじんだら、Aの調味料を加え煮だったら弱火にして混ぜながら4-5分火を通す。

最後に火を強め、汁気がほとんどなくなるまで炒める。お好みで白ごまをふる。