ボウル大に　強力粉、全粒粉、塩、酵母液を入れて、よく捏ねる。

滑らかに捏ねあがったら、ボウル小に入れラップをかける。

常温で10時間ほど１次発酵させる。

２～３倍に発酵したら、グーでパンチしてガス抜き。
4等分にします。

4つそれぞれ丸め、ふんわりラップをかけ、20分ほど休ませます。

※この日は少し涼しかったので、熱湯を入れたコップと一緒に保温容器の中に入れて二次発酵させました。この時はラップなしで。

キッチンばさみで十字に、深めに切れ目を入れます。４回に分けて切ると、きれいにできます。

十字の切れ目に１ｃｍ角に切ったバターを乗せます。ゲランドの塩をパラパラ振りかけます。

２００度のオーブンで２５分ほど焼いたら完成！