レンコンの皮をむき、２／３をすりおろします。ふわふわモッチリのもとになります。
時間がない場合は半分をFPでも。

レンコンの残りをみじん切りにします。さくっとした歯ごたえを残したいので、荒めにしておきます。

ひき肉を良く練り、１・２のレンコンと★の調味料を混ぜます。

大きいスプーン１杯分くらいを空気抜きをしながら丸めます。
キャッチボールの要領で片手に叩きつけますよ。１０回ほど。

片栗粉をつけて中温の油で揚げていきます。火が通ったら一度油から上げて高温にした油で２度揚げするとよりカラッと揚がります。

山椒塩は金属のお玉に塩と山椒を入れてよくかき混ぜながらコンロの火で煎るとサラサラ香ばしく！中火で焦げないようよく混ぜ。

FPで作るとどうかなと思い、試してみましたが、やはりおろしのフワモチ感には負けます。おろしが作れるFPならいけるのかも？

フワモチはすりおろしがやっぱり一番。硬いので力が要りますが、ぜひ、半分はすりおろしで。

海老をFPで細かくして入れても美味しいです♪
殻と尻尾をとり、背ワタ・腹ワタをとってFPへ。